Nossas Lascas de Pastrami Angus é feito a partir do peito bovino corte que possui excelente sabor, marmoreio e maciez, que devido nosso processo se torna ainda mais macio, suculento e com sabor incrível. A peça passa por um processo de salmoura com vários condimentos sob refrigeração por 10 dias e mais 24 horas em fase de maturação afim de acentuar o sabor natural, melhorar sua textura e adicionar umidade no interior da carne. Após este período o pastrami é defumado e levado para o cozimento no vapor por diversas horas, para ficar desmanchando.